اعتمادا على موسم الفاكهة، هناك أنواع مختلفة من المربى بما في ذلك مربى البرتقال ومربى التين ومربى التفاح، صحية لعائلتك وتستفيد من جميع القيم الغذائية للتفاح، نقدم لك أكثر من 5 طرق لصنع مربى التفاح بالإضافة إلى كيف تصنع فطيرة التفاح.

كيفية صنع مربى التفاح

سوف تحتاج

  • 2 كيلو (تفاح)
  • 1 كيلو و 1/2 (سكر)
  • 4 ملاعق صغيرة (عصير ليمون)
  • 1 ملعقة صغيرة (قرفة)

كيفية صنع مربى التفاح

  1. اغسل التفاح وأزل السيقان والبذور.
  2. في قدر عميق، ابشر التفاح بمبشرة أو قطعه إلى قطع صغيرة.
  3. نضيف السكر والماء ونضع القدر في الثلاجة لمدة ساعة.
  4. أخرجي القدر من الثلاجة وأضيفي عصير الليمون وضعيه على نار هادئة
    قلبي بين الحين والآخر حتى يغلي الخليط أو يتكاثف المربى.
  5. بعد الطهي، أضيفي القرفة وقلبي لمدة ثلاث دقائق.
  6. دع المزيج يبرد خارج الثلاجة.
  7. صب المربى في برطمانات نظيفة وأغلقها بإحكام.
  8. يمكنك ترك القرفة في هذه الوصفة إذا أردت.

شرح طريقة عمل مربى التفاح بدون سكر

مكونات

  • 750 جرام تفاح (كبير)
  • 1 كوب (ماء).

خطوات التحضير

  1. اغسلي التفاح جيداً، ثم أزيلي السيقان والبذور، وأزيلي القشرة الخارجية وقطعي كل تفاحة إلى ثلاث قطع.
  2. ضعي قدرًا عميقًا أو قدرًا صغيرًا على نار متوسطة واتركيه يسخن تمامًا.
    ثم ضعي قطع التفاح فيها واسكبي كوبًا كبيرًا من الماء فوق قطع التفاح.
  3. غطي المقلاة واطهيها على نار متوسطة لمدة 35 دقيقة حتى تنضج جيدًا
    وسيصبح الخليط صلبًا وسميكًا.
  4. أبعدي المقلاة عن الحرارة ثم قسمي المربى إلى أكواب نظيفة وجافة واتركيها لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
    ثم أغلق البرطمانات بإحكام وضعها في الثلاجة حتى تكون جاهزة للاستخدام.

شرح طريقة عمل مربى التفاح للشيف نجلاء الشرشبي

مكونات مربى التفاح

  • 1 كيلو (تفاح من اللون المطلوب)

  • 1/2 كيلو (سكر)

  • 2 باكو (هلام أصفر)
  • 1 كوب (ماء)

  • 2 ملاعق كبيرة (عصير ليمون)

كيفية صنع مربى التفاح

  1. اخلطي جميع المكونات معًا في قدر عميق.
  2. اتركي المزيج على النار مع التحريك من وقت لآخر حتى ينضج تمامًا ويثخن القوام.
  3. ارفعي القدر عن النار وقسّمي المربى إلى أكواب جافة واتركيها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
  4. احتفظ برطمانات المربى في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها.

فيديو شرح طريقة عمل مربى التفاح للشيف نجلاء الشرشبي

شرح طريقة عمل مربى التفاح للشيف حسن

مكونات

  • 1 كيلو (مقشر ومبشور)
  • 1 كيلو (سكر)
  • 5 جم (ملح الليمون)، 10 مل (عصير ليمون) أو 5 جم (بكتين)

شرح طريقة تحضير مربى التفاح للشيف حسن

  1. نضع التفاح مع السكر في وعاء عميق ونتركه يرتاح في الثلاجة لمدة ساعتين.
  2. ضعي التفاح والسكر في قدر واتركيهم على نار هادئة.
    عندما ينضج أضف ملح الليمون وعندما يغلي ارفعه عن الموقد واتركه يبرد تمامًا.
  3. بعد التبريد، اسكب المربى في مرطبانات نظيفة وجافة واحفظها في الثلاجة.

فيديو شرح طريقة صنع مربى التفاح للشيف حسن

شرح طريقة تحضير مربى التفاح بالقرنفل

مكونات

  • 2 كغ و 3/4 (تفاح أحمر) مقشر ومفروم ناعماً.
  • 4 أكواب (سكر أبيض خشن)
  • 1 ملعقة كبيرة (قرفة مطحونة ناعماً).
  • 1/4 ملعقة صغيرة (قرنفل ناعم)
  • رشة ملح طعام.

خطوات التحضير

  1. أحضر قدرًا سميكًا، أضف التفاح المقطّع إلى مربعات صغيرة، ثم ضعه على نار متوسطة.
  2. في وعاء متوسط ​​الحجم، أضيفي السكر والقرنفل والملح والقرفة واخلطي المكونات جيدًا بملعقة خشبية.
  3. يُسكب مزيج السكر فوق التفاح ويُحرَّك لمدة ساعة على الأقل ؛ حتى يصبح الخليط متماسكًا ومتجانسًا في الملمس.
  4. استمر في التقليب حتى لا يلتصق المربى أو يحترق في الوعاء.
  5. غطي القدر جيداً واتركيه على نار خفيفة لمدة 3 ساعات حتى يصبح خليط التفاح سميكاً.
    انتظر حتى يتحول إلى اللون البني مع التحريك من حين لآخر.
  6. ارفعي القدر عن النار واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى يبرد مع التحريك من وقت لآخر.
  7. ضعي المربى في برطمانات متوسطة الحجم واتركيها لمدة ساعة ثم احفظيها في الثلاجة.

كيفية صنع مربى التفاح بالراوند

مكونات مربى التفاح

  • 3 أكواب من الراوند (مقطعة إلى مكعبات).
  • 3 أكواب تفاح (مقشر ومقطع مكعبات)
  • 2 كوب (سكر أبيض).
  • 1/2 كوب (ماء).
  • 1 ملعقة كبيرة (قرفة مطحونة).
  • 57 جرام (بكتين جاف)

الإعداد

  1. ضعي التفاح والراوند والسكر والماء والقرفة في قدر عميق على الموقد واخلطي المكونات معًا.
  2. يُغلى المزيج ويُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة، أو حتى تنضج التفاحات.
  3. يُسكب البكتين على الخليط ويُحرَّك ويُطهى لمدة 5 دقائق، ثم يُرفع عن النار.
  4. صب المربى في برطمانات معقمة، امسح الحواف بقطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية وقم بتغطيتها جيدًا.
  5. ضع البرطمانات في الماء المغلي لمدة 10 دقائق على الأقل.
  6. ثم احتفظ بالبرطمانات في مكان بارد ومظلم حتى تكون جاهزًا لاستخدامها.
كيف تصنع فطيرة التفاح

مكونات فطيرة التفاح

  • 2 كوب (مكعبات تفاح أخضر).
  • 1/3 كوب (سكر بني).
  • 1 ملعقة كبيرة (نشاء).
  • 1 ملعقة صغيرة (قرفة مطحونة).
  • 1/4 ملعقة صغيرة (جوزة الطيب المبشور).

عجينة المقادير

  • 1 كوب (زبدة طرية)
  • 4 أكواب كبيرة (دقيق).
  • 1 كوب (سكر أبيض).
  • 1 ملعقة كبيرة (بيكنج بودر).
  • 1 ملعقة كبيرة (فانيليا).

شرح طريقة عمل فطيرة التفاح

  1. ضعي مكعبات التفاح والقرفة والسكر البني وجوزة الطيب في قدر على الموقد،
    اخلطي المكونات جيدًا حتى يخرج عصير التفاح.
  2. أضيفي ملعقة كبيرة من النشاء المذاب في الماء واتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق حتى يتماسك.
  3. ثم اخلطي الزبدة مع السكر البودرة والبيكنج باودر والفانيليا، ثم أضيفي الدقيق أثناء العجن
    حتى يتم تشكيل عجينة متماسكة.
  4. نضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ثم نقسمها على قسمين.
  5. افرد الجزء الأول من العجين على صينية الخبز بالزبدة.
  6. تُوزّع حشوة التفاح على العجينة، ثم تُدهن الجزء الثاني من العجين فوق الحشوة.
  7. ضعي فطيرة التفاح في الفرن لمدة 30 دقيقة، حتى تحمر الحواف وتتحول القمم إلى اللون البني.
  8. قطعي فطيرة التفاح وضعيها على أطباق التقديم وقدميها كحلوى باردة.
القيم الغذائية للتفاح

يحتوي التفاح على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الإنسان، حيث يحتوي كل 100 جرام منها على

  • السعرات الحرارية 52
  • الكربوهيدرات 13.8 جرام
  • كالسيوم 6 ملجم
  • بوتاسيوم 107 ملجم
  • مغنيسيوم 5 ملغ
  • الفوسفور 11 ملجم
  • فيتامين ج 4.6 مليجرام
  • البروتين 0.26 جرام
  • بيتا كاروتين 27 ميكروغرام
فوائد التفاح

درس العديد من الباحثين آثار وفوائد التفاح ووجدوا أن لديهم

  1. التفاح غني بالألياف
    التفاح فاكهة غنية بالألياف مثل فيتامين سي، وهو مضاد طبيعي للأكسدة
    إنه قوي بما يكفي لمنع بعض الأضرار التي تسببها الجذور الحرة وزيادة مقاومة الجسم للأمراض المعدية.
  2. فاكهة التفاح غنية بالفيتامينات
    فاكهة التفاح عبارة عن مجموعة من الفيتامينات (الريبوفلافين والثيامين وفيتامين ب 6)،
    هذه الفيتامينات أساسية للحفاظ على خلايا الدم الحمراء والجهاز العصبي بصحة جيدة.
  3. الحماية من الخرف
    حسب الموقع (أخبار طبية اليوم)، دراسة نشرت في مجلة علوم الغذاء
    2008 أن تناول التفاح قد يكون مفيدًا لصحة الجهاز العصبي. وجد الباحثون أن تضمين التفاح في النظام الغذائي اليومي يمكن أن يحمي الخلايا العصبية.
    السمية العصبية الناجمة عن الإجهاد التأكسدي،
    يمكن أن يلعب دورًا مهمًا في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض التنكس العصبي مثل مرض الزهايمر.
  4. تقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية
    بما أن التفاح يساعد في حماية أعصاب الدماغ بشكل خاص وحمايته من الخرف،
    هذا يعني أن له دورًا في تقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
    والسبب في ذلك هو حماية الأوعية الدموية وتعزيز صحتها ودورتها الدموية.
  5. خفض نسبة الكوليسترول المرتفع
    يساعد تناول التفاح وإدراجه في نظامك الغذائي اليومي في خفض مستويات الكوليسترول المرتفعة.
    وذلك نتيجة دوره في حماية الأوعية الدموية والدورة الدموية ككل.
  6. حماية مرض السكري
    من فوائد التفاح أنه يحمي من مرض السكري من النوع 2.
    التفسير لذلك هو أن التفاح يحافظ على مستويات السكر في الدم جيدة قدر الإمكان.
  7. غني بمضادات الأكسدة
    التفاح غني بمركبات الفلافونويد مثل كيرسيتين وإبيكاتشين وبروسيانيدين.
    كما أنه يحتوي على حمض الطرطريك الذي يعطيه الطعم المر.
    كل هذه المركبات، بالإضافة إلى دورها في نمو الجسم، تساعد الجسم على التخلص من الجذور الحرة وتقوية مناعته.
فوائد أخرى للتفاح

لا تقتصر فوائد التفاح على هذه فحسب، بل تشمل

  • الحماية من السرطان وخاصة سرطان الثدي.
  • يساعدك على إنقاص الوزن ويقي من السمنة حيث أنه خالي من الكوليسترول والدهون المشبعة.
  • تعزيز صحة القلب وحمايته من الأمراض المختلفة.
  • يمنع الإمساك ويحفز حركة الأمعاء ويحسن الهضم.
  • تقوية العظام.