طريقة عمل الكريم
أولاً: كريمة الفانيليا
مكونات
- ملعقة كبيرة فانيليا سائلة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبادي.
- كوبان ونصف من الزبدة السائلة.
- أربعة أكواب من السكر.
- ملعقة صغيرة من ألوان طعامك المفضلة “اختيارية”.
كيف تستعد
- نذوب الزبدة على نار هادئة أو نضعها في خلاط كهربائي ونخلطها لمدة دقيقة.
- نضيف السكر والفانيليا إلى الزبدة ونخلط جيداً ثم نضيف ألوان الطعام ونقلب جيداً.
- أضيفي الزبادي إلى الخليط واخلطيهم جيدًا حتى تصبح المكونات متجانسة، حتى يصبح الكريم جاهزًا للاستخدام.
كريمة الليمون
مكونات
- 1/2 كوب سكر.
- كوب عصير ليمون.
- ملعقة من قشر الليمون المبشور.
- كوب زبدة.
- نصف كوب نشاء.
- قليل من الملح.
- مسحوق القرفة الناعم.
- يانسون ناعم.
- كوب ماء ساخن.
كيف تستعد
- في وعاء عميق، اخلطي السكر والملح والنشا.
- ضعي الماء الساخن في القدر على الموقد وأضيفي إليه مزيج السكر مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف.
- أضيفي عصير الليمون وقشر الليمون المبشور ومسحوق القرفة والزبدة واليانسون، ثم قلبي المكونات حتى تمتزج جيدًا.
- نزيل الخليط من الحرارة ونتركه يبرد.
- صب الخليط في وعاء نظيف وضعه في الثلاجة لاستخدامه لاحقًا.
كريمة الكاكاو
مكونات
- كوب كريمة مخفوقة.
- أربع ملاعق صغيرة سكر بودرة.
- أربع ملاعق صغيرة من الكاكاو.
كيف تستعد
- اخلطي الكريمة والسكر ومسحوق الكاكاو في خلاط كهربائي بسرعة عالية حتى يتم الحصول على خليط كريمي.
- صب الخليط في وعاء نظيف واحتفظ به في الثلاجة لمدة خمسة أيام.
كريم كريم
مكونات
- كوب حليب سائل.
- ست ملاعق صغيرة من السكر.
- عشر ملاعق صغيرة من نشا الذرة.
- كوب كريم.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
كيف تستعد
- في وعاء عميق، نضع الحليب والسكر والنشا، ثم نخفق المكونات بيد كهربائية حتى يذوب السكر.
- ضعي الخليط في قدر متوسطة الحجم واستمري في التقليب حتى يتكاثف الخليط.
- ارفعي الكريم عن النار واتركيه يبرد حتى يمكن استخدامه.
قهوة دسمة
مكونات
- ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.
- خمس بيضات.
- علبة صغيرة من الكريمة المخفوقة.
- ملعقة ونصف فانيلا.
- كوب سكر.
- ربع لتر حليب سائل.
- · نصف كوب دقيق.
- 40 جرام زبدة.
كيف تستعد
- في الخلاط الكهربائي، اخلطي البيض والسكر والدقيق والقشطة والفانيليا والقهوة.
- نضع الخليط السابق في القدر ونضعه على نار متوسطة.
- أضيفي الزبدة إلى الخليط واستمري في التقليب حتى يتكاثف الخليط.
- ارفع الوعاء عن الموقد واتركه حتى يبرد
كريم برتقال
مكونات
- ربع كوب عصير برتقال طازج.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة من قشر البرتقال.
- 12 كوب زبدة طرية.
- ثلاث بياض بيض.
كيف تستعد
- نضع عصير الليمون وبشر البرتقال والسكر في قدر ونقلب لمدة عشر دقائق.
- يُرفع المزيج عن النار ويُضاف بياض البيض ويُحرّك جيدًا.
- أضيفي الزبدة الطرية واستمري في الخلط حتى تتجانس المكونات ويتكون خليط متجانس.
- ضعي الكريمة في وعاء وضعيها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات أو حتى تتجمد.
كريمة القهوة العربية
مكونات
- 15 جرام من كل منها نشاء ودقيق.
- كوب كريمة مخفوقة.
- اثنين من صفار البيض.
- 50 جرام لكل منهما: قهوة قوية وسكر.
- مائة وخمسون جرام من دبس التمر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- مائة مليلتر من الزبادي.
هذه المكونات تكفي لأربعة أشخاص، ومدة تحضيرهم خمس وعشرون دقيقة، ومدة طهيهم خمس وأربعون دقيقة.
كيف تستعد
- قلبي معًا: صفار البيض والسكر والفانيليا لتكوين خليط كريمي شاحب.
- نضيف النشا والدقيق إلى الخليط ونستمر في التقليب حتى ينضج الخليط، ثم نضع كل شيء: القهوة العربية ودبس التمر والحليب في القدر على الموقد حتى يغلي.
- يُسكب نصف مزيج التمر والحليب فوق مزيج البيض، ثم يُحرَّك جيدًا لتليينه.
- ضعي الخليط في قدر على نار عالية وقلبي جيداً حتى يبدأ في الغليان.
- يُسكب المزيج في صينية مسطحة ويُغطى بغلاف بلاستيكي ويُترك جانباً حتى يبرد.
- أضيفي الكريمة المخفوقة إلى كريمة الكيك حتى تحصلي على كريمة خفيفة، ثم املئي الصينية بكريمة التمر وزيّنيها بالشوكولاتة الحلوة.
كريم بروليه باللافندر
مكونات الكريمة
- خمسة وعشرون جرامًا من السكر.
- ثلاث صفار بيض.
- ملعقة من زهرة اللافندر المجففة.
- 250 جرام كريمة مخفوقة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
مكونات برولي
- رشة سكر بني على شكل حبيبات.
هذه المكونات تكفي لشخصين، ومدة التحضير عشر دقائق، ومدة الطهي ثلاثون دقيقة.
كيف تستعد
طريقة تحضير الكريم
- اخفقي السكر والفانيليا وصفار البيض معًا لتشكيل خليط كريمي فاتح اللون.
- نضيف زهور اللافندر إلى الكريمة المخفوقة في القدر ونغليها، ثم نرشح المزيج من خلال غربال، ثم نضعه في القدر مرة أخرى.
- يُسكب نصف المزيج السابق في مزيج صفار البيض، ثم يُقلب معًا حتى يصبح ناعمًا.
- يُعاد المزيج إلى القدر على نار متوسطة ويُطهى تمامًا حتى تزول الرغوة ويبدأ الخليط في التماسك.
- برد الخليط مباشرة في وعاء من الماء المثلج.
طريقة تحضير بروليت
- املئي أطباق البروليه وضعي كريمة اللافندر بداخلها، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.
- يرش السكر على الوجه ويوضع تحت الشواية لكراميل السكر.
كيفية صنع كريمة كثيفة
نحتاج لتحضير كوب من الكريمة الكثيفة، نستطيع من خلاله عمل الشكل المطلوب لتزيين الكيك، ليحقق الكريم الشكل الذي نريده بالضبط دون أن يذوب أو يغير شكله.
مكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكريمة.
- 100 مل ماء مثلج.
- ملعقة صغيرة من مسحوق السكر.
- ملعقة من بودرة الجيلي، أو أي نكهة ولون تفضلين، “لا داعي لتلوين الطعام، يمكن أن يذيب الكريم ويقلل من قوامه”.
كيف تستعد
- ضعي جميع المكونات الجافة في وعاء بلاستيكي عميق، أضيفي نصف الماء، ثم قلبي ببطء باستخدام الخلاط اليدوي حتى يذوب المسحوق في الماء.
- قلّب المكونات ببطء حتى تبدأ في التكاثف تدريجيًا، ثم أضف الماء المتبقي واستمر في التقليب بسرعة عالية لمدة خمس دقائق.
- يصبح الكريم سميكًا جدًا ويمكن استخدامه مباشرة، ويمكن تخزينه في الثلاجة لحين الاستخدام.
ملحوظة
هذا الكريم سميك جدا، سهل العمل بشكل دقيق، وهو كريم ناجح جدا، بدون مجهود كبير يمكنك استخدامه لوقت طويل خارج الثلاجة بدون ذوبان او تغيير قوامه، وكميته يمكن مضاعفة حجم الكعكة أو الحلوى المراد تحضيرها.
إذا كنت ترغب في عمل ألوان متعددة، فالرجاء عدم إضافة الجل مباشرة، ولكن قم بإذابة غسالة الأطباق بكمية قليلة من الماء البارد حسب اللون المطلوب، بحيث يمكن إذابة كل لون في كوب مختلف.
بعد تحضير الكريمة البيضاء، وزعيها في وعاء، وأضيفي الجيلي، ثم استخدمي الخلاط اليدوي للمزج حتى تختلط الألوان، ثم ضعي الكريمة في الثلاجة لمدة ربع ساعة قبل الاستخدام.
بهذا نكون قد وفرنا لك طريقة عمل الكريم، ولمعرفة المزيد من المعلومات يمكنك ترك تعليق في أسفل المقال، وسنقوم بالرد عليك فورًا.