كعكة ليالي بيروت
مكونات
- 1 لتر حليب كامل الدسم.
- 1 كوب سميد (سوجي).
- نصف كوب سكر ناعم.
- 1 ملعقة كبيرة ماء ورد.
- 1 ملعقة طعام ماء زهر.
- لكريم أستا (بودنغ الحليب).
- 5 لترات من الحليب كامل الدسم.
- 2-3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- نصف لتر حليب كامل الدسم.
- نصف كوب نشا ذرة.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- 2 ملاعق صغيرة ماء ورد صالح للأكل.
- 2 ملاعق صغيرة ماء الزهر.
- فستق (مسحوق وكامل) للزينة.
طريقة عمل كعكة ليالي بيروت
- على نار متوسطة، اخلطي الحليب والسميد والسكر وماء الورد وماء الورد. استمر في الخلط حتى يبدأ الخليط في الغليان. الآن انقل هذا الخليط في الدرج واحتفظ به في الثلاجة لضبطه.
- احتفظ بسعة 1.5 لتر من الحليب على الغاز وبمجرد أن يسخن، اخلطي عصير الليمون لتخثر الحليب. عندما ينفصل الجبن الطري (بانير / تشينا) عن الحليب، صفي الجبن باستخدام قطعة قماش أو مصفاة.
- الآن خذ نصف لتر من الحليب واخلط نشا الذرة والسكر والورد وماء الزهر. امزج كل هذه المكونات على الموقد.
- الآن احتفظي بها على نار متوسطة واستمري في خلطها حتى يصل الخليط إلى قوام سميك وسلس.
- أطفئي الغاز، ارفعي هذا الخليط من على النار واخلطي الجبن الطازج (بانير / شينا) واخلطي جيداً.
- يمكنك أيضًا التغلب على هذا المزيج بخلاط كهربائي للحصول على تناسق سلس للربو.
- الخطوة الأخيرة الآن هي صب كريمة الاستا (بودنغ الحليب) فوق كعكة ليالي لبنان (حليب وسميد بودينج) وفركها جيداً وتزيينها بالفستق وتقديمها باردة بعد تقطيعها إلى قطع متساوية الحجم.
نصائح عند صنع كعكة ليالي بيروت
- يمكنك بيع السكر في قشطة ليالي لبنان وأستا حسب ذوقك، بدلاً من كريم أستا فوق ليالي لبنان، يمكنك أيضًا استخدام الكريمة المخفوقة كغطاء.
- يمكنك طلب ماء الزهر عبر الإنترنت إذا لم يكن متوفرًا في الأسواق القريبة، استخدم دائمًا ماء الورد الصالح للأكل في الوصفة.
- إذا كان قوام كريم أستا غير صحيح، يمكنك إضافة القليل من الحليب للحصول على القوام الصحيح والملح والسكر.
طريقة عمل ليالي بيروت الحلوة
مكونات
- 8 أكواب حليب كامل الدسم.
- نصف كوب سميد.
- 1 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة (ابحث عن المصطكي في قسم المستلزمات).
- 6 إلى 8 ملاعق كبيرة من السكر.
- 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- 3 ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
- 1 كوب فستق حلبي مفروم خشناً.
- مكونات شراب السكر.
- 1 كوب سكر بني أو أبيض.
- نصف كوب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر.
- مكونات الكريمة المخفوقة.
- 2 كوب قشدة ثقيلة (يفضل أن تكون مبسترة، لكن المبسترة بشدة تعمل أيضًا).
- 1 ملعقة كبيرة سكر صغير الحبة.
- مستخلص الفانيليا (اختياري).
خطوات
- في قدر، يُمزج الحليب والسميد والسكر جيدًا ويُغلى المزيج على نار متوسطة عالية مع التحريك المتكرر وفروة الرأس (هذا مهم حتى لا يتكتل السميد أو يلتصق).
- بمجرد أن يغلي، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى، وأضيفي المصطكي المطحون بالكامل مع التحريك.
- عندما يبدأ البودينج في التكاثف، يرفع عن النار ويضاف ماء الورد وماء الزهر ويقلب قليلاً حتى يتشتت جيداً ثم يصب البودينغ الساخن على الفور في أوعية التقديم.
- يمكن أن تكون حاوية التقديم عبارة عن صينية بيركس بعمق 2 بوصة أو أكواب / أوعية تقديم صغيرة تأكد من ترك بعض المساحة في الأعلى للكريمة المخفوقة.
- اتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 40 دقيقة وفي هذه الأثناء يمكنك تحضير شراب السكر والكريمة المخفوقة وخلط الماء والسكر جيداً ثم غليه في قدر على نار متوسطة.
- عند الغليان، خففي الحرارة، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيها عن النار، أضيفي ماء الزهر واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
- ضعي كريمة ثقيلة في وعاء مبرد من الفولاذ المقاوم للصدأ (أو ضعي وعاءًا على الثلج) واخفقي طريقك من خلاله بقوة لبضع دقائق.
- إذا كنت تستخدم نبضًا كهربائيًا، فابدأ بسرعة منخفضة وقم بزيادة السرعة تدريجياً.
- بعد بضع دقائق من الخفق، سيزداد حجم الكريمة الثقيلة وتتحول إلى كريمة مخفوقة حيث تبدأ القمم الناعمة في التكون.
- في هذه المرحلة، أضيفي السكر والفانيليا الاختيارية واخلطيهم قليلاً للخلط. لا تضرب الكريمة كثيرا لأنها تتحول إلى زبدة. – حافظ على الكريمة المخفوقة مبردة.
- بمجرد أن يستريح البودينج ويبرد، ضعه في الثلاجة لبضع دقائق حتى يبرد ثم ضعه فوق طبقة من الكريمة المخفوقة من 1 إلى 1 بوصة على حدة، أضف قليلًا من الفستق المطحون خشن وقدم مع السكر شراب (اختياري).
ليالي بيروت هي ليالي بيروت الحلوة
حلوى لذيذة وسهلة التحضير قبل تقديمها لضيوفي بعد تناول وجبة متقنة، يمكن صنع مكون Ashta (الكريمة العربية السميكة) في المنزل أو يمكنك استخدام الصناديق المعبأة مسبقًا المباعة في محلات البقالة في الشرق الأوسط.
مكونات
- 7 أكواب حليب.
- 1 كوب سميد خشن.
- 1/8 ملعقة صغيرة من مزيج المستكة وهرسها مع 1/8 ملعقة صغيرة سكر (باستخدام الهاون).
- 1/4 كوب ماء زهر.
- 1 1/2 كوب قشطة عربية سميكة.
- 2 كوب فستق غير مملح مسحوق.
- مشروب زهر البرتقال.
- 3 أكواب سكر.
- 2 كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- 2 ملاعق كبيرة ماء زهر.
- أوراق العطار أو إبرة الراعي اختياري.
خطوات العمل
- يُمزج الحليب والسميد ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يصبح البودينغ متماسكًا.
- اخلطي المستكة المسحوقة وماء الزهر ودعيها تغلي بسرعة.
- اسكبي البودنج في طبق مسطح واتركيها تبرد قليلًا ثم وزعي أشتات البودنج بالتساوي.
- يُغطّى ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، شراب زهر البرتقال، يُذوّب السكر في الماء ويُطهى على نار متوسطة حتى يتكاثف قليلاً، حوالي 10-12 دقيقة.
- يُضاف عصير الليمون وماء الزهر ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى
- هذه الخطوة اختيارية، وأضيف القليل من أوراق إبرة الراعي لتعزيز النكهة أكثر قليلاً.
- برد الشراب وضعه في الثلاجة. يجب أن يكون كل من الشراب والحلوى باردين بدرجة كافية قبل التقديم.
- قبل التقديم مباشرة، وزعي الفستق المطحون بسخاء على البودنج، وقطعيه إلى قطع فردية وقدميه مع القليل من القطر المعطر.
- يمكن لهذه الحلوى البسيطة واللذيذة أن تجعل طعمًا رائعًا لأصدقائك.
وفي نهاية المقال قدمنا لكم عدة طرق لعمل كيكة ليالي بيروت وبعض الحلويات اللبنانية الرائعة، حيث أن حلويات بيروت مميزة ورائعة من حيث الطعم والشكل، لذلك ذكرنا وصفات كعكة بيروت الرائعة.