كيف يعمل المسخن
مكونات
- دجاج مقسم إلى 4 أجزاء.
- لتر ونصف ماء.
- نصف كيلو بصل مقطع إلى شرائح صغيرة أو مفروم.
- 60 جرام صنوبر محمص.
- 120 جرام زيت زيتون.
- مرقة دجاج.
- 35 جرام من السماق.
- رشة فلفل أسود.
- ملح للتذوق.
- ينقسم الخبز الإيراني إلى حوالي 20 مربعًا.
كيف تستعد
- ضعي الدجاج في الماء على الموقد واتركيه لمدة 40 دقيقة أو أكثر حتى ينضج تمامًا، ثم أخرجي الدجاج.
- بعد أن تبرد قطع الدجاج قليلاً، أزيلي الجلد والعظام وقطعيهما إلى شرائح واتركيهما جانبًا.
- نضع زيت الزيتون على النار ونضيف البصل ونقلب جيداً حتى يتغير لون البصل قليلاً خلال دقائق، ثم نضيف شرائح الدجاج الخاصة ونضع الثوم والفلفل والملح ومرق الدجاج، ثم نضيف الصنوبر.
- قلبي المكونات جيدًا واتركيها على الموقد حتى تمتزج تمامًا.
- نرفع الدجاج عن النار ونضع الدجاج بداخل الخبز ولفه جيداً ثم نضعه في صينية خاصة بالفرن بعد دهنه ونضعه في فرن معد مسبقاً ونحميه حتى يتحول لون الخبز إلى اللون الذهبي.
طريقة عمل سخان الدجاج بالقرفة
مكونات
- قطع الدجاج إلى أجزاء.
- خمس فصوص من الهيل.
- عود ونصف قرفة.
- كيلو ونصف من البصل المفروم ويجب ألا يكون طرياً.
- ورقتان من الغار.
- كوب ونصف زيت زيتون.
- ملعقة ونصف من السماق.
- ملح للتذوق.
- أرغفة خبز إيراني.
- رشة فلفل أسود.
- صنوبر محمص أو مقلي.
كيف تستعد.
- اسلقي الدجاج في الماء واختبري مدى النضج باستخدام سكين أو شوكة، وأضيفي البهارات والبصل والقرفة وورق الغار والهيل إلى الماء المغلي، ثم أخرجي الدجاج بعد سلقه.
- نضع زيت الزيتون في قدر على النار ونضيف البصل ونقلب جيداً. اتركي البصل لمدة ربع ساعة أو أكثر بقليل، ثم أضيفي الثوم والبهارات إليه.
- اختاري صينية مناسبة للفرن وضعي الدجاج بداخلها مع الحرص على دهنه بالزيت الناتج من البصل المقلي، وضعي الصينية داخل الشواية حتى تأخذ اللون الذي تريدينه ويتحول لون الدجاجة إلى اللون البني.
- نضيف الخبز داخل صينية الفرن بعد تغليفه بورق الألمنيوم، ونقلبه بالزيت الناتج من قلي البصل، ثم نضع الصنوبر والسماق ويقلى الخبز لمدة 5 دقائق داخل الفرن.
- قدمي الخبز بالدجاج و الف حنا.
المسخن على الطريق الفلسطيني
مكونات
- قطعتان كتاكيت على شكل ثمانية أجزاء.
- صنوبر محمص مسبقًا.
- 100 جرام من السماق.
- كيلو بصل مقطع.
- 200 جرام من مرق الدجاج أو اللحم.
- 350 جرام زيت زيتون.
مكونات الخبز
- نصف كيلو دقيق.
- بيضة.
- ملح للتذوق.
- 150 مل من الماء.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة.
طريقة تحضير المسخن
- نضع الدجاج في صينية مناسبة للفرن ونضع عليه سماق وفلفل وملح وزيت زيتون ونضعه في فرن محمّى ونتركه لمدة ساعة إلى ربع.
- نضع زيت الزيتون في قدر على الموقد ونضع البصل بداخله ونتركه لمدة ربع ساعة حتى يتغير لونه ويحمر، ثم نضيف الملح والفلفل والشراب مع السماق.
طريقة الخبز
- ضعي جميع مكونات الخبز في وعاء عميق وقلبي جيدًا ما عدا الزبدة، ثم أضيفي الزبدة واعجني مرة أخرى لعدة دقائق حتى تصبح العجينة طرية بين يديك.
- نترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة أو أكثر بقليل، ثم شكليها على شكل كرات ووزعيها جيداً، ويجب وضعها على سطح من الدقيق حتى لا تلتصق.
- نضع الخبز في الفرن وتكون درجة الحرارة مرتفعة ونتركه لعدة دقائق حتى ينضج.
- نضع البصل المقلي والصنوبر وزيت الزيتون داخل الخبز، ثم نضع قطع الدجاج معها ونقدمها بألف بليس.
طريقة تحضير المسخن بخبز الشراك
مكونات
- شرائح دجاج مقطعة طولاً.
- ملح للتذوق.
- رشة فلفل أسود.
- 80 جرام زيت زيتون.
- 80 جرام سماق.
- خبز شراك.
كيف تستعد
- نضع البصل في قدر على النار مع قليل من الملح ولا تضيفوا الزيت.
- يُقلب البصل جيدًا لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف الزيت مع قطع الدجاج ويُقلب جيدًا حتى تنضج القطع جيدًا، ثم يُضاف الثوم والفلفل والملح.
- نقطع الخبز بالشكل الذي تريده، ويفضل تقطيعه إلى مثلثات ووضع ملعقة كبيرة من خليط الدجاج داخل كل قطعة.
- نلف الخبز حول نفسه، ثم نضع الخبز في صينية مع القليل من زيت الزيتون ونضعه في الفرن حتى يصبح لونه ذهبي.
المسخن على الطريق السوري
مكونات
- قطعتان دجاجتان إلى أجزاء.
- ثمانية أرغفة.
- نصف كوب صنوبر.
- 2 كيلو بصل مقطع إلى شرائح.
- ست ملاعق من السماق.
- ربع ملعقة ملح ليمون.
- ملح خشن حسب الرغبة.
- نصف كوب زيت زيتون.
- 100 جرام صنوبر مقلي.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- رشة كزبرة.
- ملعقتان من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من الكركم.
- 7 فصوص هيل.
كيف تستعد
- يتبل الدجاج جيدًا بالبهارات المختلفة ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
- أخرجي الدجاج من الثلاجة وضعيه في قدر على الموقد واتركيه لمدة ثلث ساعة عندما يخرج الماء منه.
- نضع البصل في مصفاة حتى يخرج منها الماء، ثم نضيف زيت الزيتون والصنوبر وملح الليمون بالإضافة إلى السماق.
- نضع ماء البصل على قطع الدجاج ونتركها حتى تنضج بالكامل وبعد أن تنضج نضعها في صينية مناسبة للفرن ونضعها فيها.
- نضع الخبز في الفرن حتى يشوي قليلاً ثم نضيف إليه زيت الزيتون ونضعه مع الدجاج والبصل ونضع عليه حبات الصنوبر المقلي.
طريقة عمل صوص المسخن
مكونات
- نصف كوب زبادي.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- ثلاث أو أربع فصوص من الثوم.
- 4 ملاعق كبيرة دقيق.
- يرش الفلفل الأسود.
- ملح للتذوق.
كيف تستعد
- اهرسي فصوص الثوم جيدًا حتى تصبح طرية.
- يُضاف الدقيق واللبن إلى الثوم ويُحرّك جيدًا حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- نضيف الفلفل الأسود والملح والسماق إلى الخليط ونخفق مرة أخرى.
- نضع الصلصة في وعاء ونضعها حتى تلتصق بالثلاجة، ثم نخرجها ونضيفها إلى السخان أو قدمها بجانبها بألف نعيم.
أهمية الدجاج للجسم
- الدجاج من المصادر المهمة للبروتين الذي يمد الجسم بالطاقة ويحتاج الإنسان لبناء عضلاته وعظامه، ولذلك يحرص الرياضيون على تناوله، ويجب إعطاؤه للأطفال.
- يحتوي الدجاج على بعض الفيتامينات والمعادن الهامة مثل فيتامين د، أ، ب، وهذه الفيتامينات مهمة في تجديد وتشكيل خلايا الجسم، وكذلك مهمة للحفاظ على الأسنان والعظام وحماية الجسم من فقر الدم.
- اللحوم البيضاء تحافظ على ضغط الدم عند مستواه الطبيعي.
- يحمي الدجاج من الإصابة بالأورام السرطانية.
بهذا نكون قد قدمنا لك طريقة عمل المسخن ويمكنك معرفة المزيد من التفاصيل من خلال ترك تعليق في أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فورًا.