البرياني من الأطباق الرئيسية الأكثر استخداما في الهند وأصل هذا الطبق المميز. إذن ما هي شرح طريقة البرياني الهندية
والمبلغ المحدد
سنشرح لك اليوم كيفية تحضير البرياني الهندي بالمكونات التي تحتاجها.

برياني دجاج هندي

برياني الدجاج من أشهى الأطباق التي يجتمع الناس حولها في المناسبات العائلية الخاصة
هذا الطبق ببهاراته وتوابله التي تضفي عليه طعمًا مميزًا، أمر يتفق عليه معظم الناس، كبارًا وصغارًا.

مقادير برياني الدجاج

• 1 دجاجة (مقطعة إلى 4 أجزاء)
• 1 كوب حليب.
• 5 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء (مفرومة ناعماً)
• 3 ملاعق كبيرة نعناع (مفروم ناعم)
• 1 كوب بصل (مقطع شرائح)
• 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة
• 7 فصوص ثوم مهروسة.
• 3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• 1/2 قطعة عصير ليمون.
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة هيل
• 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• و لتوابل البرياني 1 ملعقة صغيرة بهارات جرامالا الحارة

مكونات الأرز البسمتي

• 2 كوب أرز بسمتي
• 2 ملاعق كبيرة سمن
• 1 مكعب مرق دجاج
• 2 ورقة من ورق الغار
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1 عود قرفة
• 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل
• 1/4 ملعقة صغيرة هيل
• 1/4 ملعقة صغيرة لومي
• ربع كوب نعناع
• 1/4 كوب بصل
• 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
• رشة زعفران.

شرح طريقة برياني الدجاج الهندي خطوة بخطوة

1. اغسلي الدجاج أولاً جيدًا وقطعيه إلى 4 قطع متساوية مع إزالة القشرة.
2. انقع الدجاج بالتوابل السابقة واتركه لينقع لمدة ساعة.
3. ضعي ملعقتين كبيرتين من السمن مع القليل من زيت الذرة في قدر على النار، ثم أضيفي الدجاج المتبل إلى القدر
   اقلي الدجاج حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا وبنيًا لمدة 10 دقائق أخرى، ثم غطيه بكوبين كبيرين من الماء.
   اتركه يطهى حتى ينضج الدجاج لمدة 30 دقيقة أخرى.
4. دع الدجاج يطهى ثم ضع الأرز فوقه، أو يمكنك إخراج الدجاج من القدر ووضعه على صينية الخبز وشويه.
5. لتحضير الأرز اغسلي الأرز أولاً جيداً، ثم أضيفي قدرًا آخر من الماء الساخن، وأضيفي أوراق الغار، وعيدان القرفة، والقرنفل، والهيل، واللومي، والملح، ومكعب ماجي.
6. عندما يغلي الماء نضيف الأرز ونطهو على نار عالية لمدة 10 دقائق مع مراعاة كمية الماء
   أكثر من الأرز، وبعد 10 دقائق صفيها بمصفاة وأضيفي إلى بهارات البرياني مع مرق الدجاج في القدر الأول.
7. نضع طبقة من الأرز ونرش الكزبرة الخضراء مع باقة من أوراق النعناع الخضراء وبعض البصل الذاب.
   ثم طبقة من الأرز، ثم الكزبرة والنعناع والبصل الذاب، ونضيف الزعفران مع ربع كوب صغير من الماء وملعقة ماء الورد ونرشه على الأرز حتى يصبح لونه ذهبي.
8. احرصي على تغطيته جيدًا على نار خفيفة لمدة نصف ساعة، ثم قدميه مع الدجاج.

البرياني الهندي الأصلي

سوف تحتاج

• 1.5 كغ صدر دجاج (مقطع)
• 500 جرام أرز بسمتي
• 3 أوراق من ورق الغار
• 3 أعواد قرفة
• 4 فصوص
• 6 حبات هيل
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 150 جرام من البصل (مقطع ومحمص)
• 1 كوب زبادي
• 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر الحار
• 1/2 كوب زيت ذرة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون
• ملح للتذوق
• 1 ملعقة صغيرة زعفران
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة من بهارات جراماسالا الساخنة

شرح طريقة عمل البرياني الهندي

1. سخني بعض زيت الذرة في قدر على النار، ثم ورق الغار، والقرفة، والهيل، والقرنفل،
   فلفل حار، فلفل حار، كزبرة، كمون، زنجبيل، ملح وكركم.
2. نضيف قطع الدجاج ونغطي المكونات بالقليل من الماء ونتركها لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج جيداً.
3. ثم نضيف الزبادي وعصير الليمون وغارام ماسالا مع التحريك المستمر للحصول على خليط متجانس.
4. نضع الأرز في قدر أخرى، ونغطيها بالماء ونغطي القدر حتى ينضج الأرز جيداً.
5. اترك الأرز على النار حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه مرة أخرى حتى ينضج.
6. نضع الأرز في قدر الدجاج ونقلب المكونات برفق ثم نترك المزيج على النار لمدة 10 دقائق.
7. ثم نذوب الزغفران مع قليل من الحليب السائل ونسكب المزيج فوق الأرز.
   يقلب مرة أخرى حتى تمتزج المكونات.
8. افرد البرياني في طبق، ثم قدمه ساخناً في رحلتك.