يعتبر عصير الجلاب من العصائر الشعبية في الدول العربية وخاصة الأردن وسوريا ومصر وفلسطين، ويعد هذا العصير من العصائر التي يشتهر بها طعام رمضان.
عصير جلاب
عصير الجلاب مصنوع من دبس الزبيب أو دبس التمر وهو خالي من البذور
ويختلف عصير الجلاب من دولة لأخرى حسب عاداته وتقاليده، ويحتوي الجلاب على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم، ومنها “المنغنيز والبوتاسيوم والزنك والحديد. كما أنه يحتوي على نسبة من السكريات الطبيعية ويحتوي على فيتامينات مثل فيتامين (أ، ج، د) وفيتامين ج.
يختلف عصير الجلاب عن العناصر الأخرى في قدرته على تحسين امتصاص الفيتامينات والمعادن في الجسم.
فوائد عصير الجلب
- يساعد على إمداد الجسم بالرطوبة وحمايته من الجفاف بسبب نقص الماء
يحتوي على سوائل كافية أثناء النهار ومحتواه المائي العالي يساعد على تخفيف التعب والإرهاق. - يساعد على تنشيط البشرة وتحسين صحتها بشكل عام ومنحها النضارة والحيوية والليونة والرطوبة التي تحتاجها.
- يحسن نشاط الدورة الدموية في الجسم، وبالتالي يزود الجسم بالطاقة والحيوية اللازمتين لنشاطه
يحتوي على مجموعة كبيرة من الفيتامينات والعناصر الأساسية. - يساعد في بناء خلايا المخ والدماغ، وينقي الجسم من الخلايا التالفة ويعزز عملية التجدد لاحتوائه على أحماض أوميغا 3.
- تحسين الخصوبة والقدرة الجنسية عند الرجال لاحتوائه على الدهون الأحادية غير المشبعة.
- يعالج حامض المعدة، ويساعد على حماية الجسم من التسمم، ويقضي على السموم ويزيلها من الجسم.
- علاج اضطرابات الجهاز الهضمي مثل عسر الهضم، التليين الطبيعي لحركة الأمعاء،
علاج الإمساك وتسكين الآلام الناتجة عن الإمساك، حيث يحتوي عصير الجلاب على مكسرات غنية بالألياف القابلة للهضم، مما يمنع تراكم العناصر الغذائية ويخفف الغازات في الجسم. - يقوي الأعصاب ويفيد في علاج أمراض الجهاز العصبي. لاحتوائه على فيتامين ب 6.
- مفيد للرياضيين لأنه يساعد على تنشيط الجسم وتقوية العضلات وأيضًا تحسين قدرتهم على ممارسة الرياضة بشكل فعال ؛ لاحتوائه على فيتامين ب.
- تعزيز صحة الجهاز المناعي وحماية الجسم من الالتهابات الفيروسية والبكتيرية لاحتوائه على سوائل غنية بمضادات الأكسدة.
شرح طريقة تحضير عصير الجلاب
- كوبان من دبس العنب.
- كوب سكر.
- سبعة أكواب من الماء.
- الصنوبر للزينة.
- الزبيب للزينة.
- 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد
- نصف كوب من الزبيب لينقع
الإعداد
تحضير الزبيب وقطعه إلى قطع صغيرة جدًا
نضع الزبيب المفروم في وعاء، ثم نضيف الماء.
نترك الزبيب على النار حتى يذوب ونحصل على خليط كثيف ثم نقوم بتصفية الخليط جيداً من الشوائب.
نضيف ماء الورد والكثير من السكر ونغليها مرة أخرى.
بعد التصفية مرة أخرى، نضع الخليط في وعاء محكم في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
ثم لدينا عصير غامق يميل إلى المذاق الحلو والحامض.
عند تحضير الجلاب نضيف كوب من المشروب المركز لكل لتر من الماء المثلج،
بعد ذلك يمكن زيادة كمية السكر حسب الحاجة، وتجدر الإشارة إلى أن الزبيب من تلك الأطعمة التي لا تحتاج إلى إضافة الكثير من السكر.
نضع الكثير من الآيس كريم في كل كوب وملعقة من الزبيب أو الصنوبر أو اللوز أو الجوز المفضل،
ثم نسكب الجلاب مع تركيز بعض المكسرات في قاع الكوب وبعضها يطفو على السطح.
يُخزن الجلاب المركز في الثلاجة لمدة يوم إلى عشرة أيام.
شرح طريقة عمل عصير الجلاب بدبس العنب
- كوبا من سكر
- كوب دبس عنب
- لتر ماء
- الصنوبر والزبيب للزينة
- نصف كوب زبيب
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد
- زوجان من أقراص التدخين
الإعداد
نقع الزبيب في ماء دافئ حتى يتضاعف
ثم نضع دبس العنب والسكر وماء الورد وفي الخلاط الكهربائي حتى ينهار الزبيب جيداً.
نشعل البخور في وعاء مقاوم للحرارة ثم نضعه في الوعاء حيث نضع الجلاب
نغطيها بقطعة قماش نظيفة حتى تتعرض جيدًا لدخان البخور المتصاعد.
نخرج وعاء البخور من الجلاب، ثم نتركه يبرد في الثلاجة حتى التقديم، نصبه في أكواب ونقدمه مع مكعبات الثلج أو الثلج المجروش، ثم نزين بالصنوبر والزبيب.
شرح طريقة عمل عصير الجلاب اللبناني
- 2 كوب دبس عنب
- كوبان من السكر
- 7 أكواب ماء
- الصنوبر للزينة
- الزبيب للزينة
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد
- نصف كوب من الزبيب لينقع
الإعداد
- ينقع الزبيب في الماء حتى ينمو الزبيب.
- ضعي دبس العنب والسكر وماء الورد في الخلاط الكهربائي واخلطيهم حتى يتجانسوا تمامًا.
- دع الجلاب يرتاح في الثلاجة حتى التقديم
- نقدم العصير بمكعبات الثلج ونزينه بالصنوبر والزبيب.
شرح طريقة عمل عصير الجلاب بالمكسرات
- كوب دبس عنب
- كوب زبيب
- كوب ماء ورد
- كوبا من سكر
- لتر ماء
- ملعقتان كبيرتان من شرائح اللوز
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر
- ملعقتان كبيرتان من الزبيب
- كوبان من الثلج المجروش
الإعداد
- بعد الغسل نضع الزبيب في وعاء عمي ونغمسه في الماء ونتركه يقف حتى اليوم التالي
- بعد التأكد من أن الزبيب قد تضاعف ونضج، نخفقهم في الخلاط الكهربائي حتى تتكون صلصة سميكة
- ثم ضعي الزبيب المهروس في مصفاة ناعمة أو قطعة قماش نظيفة لتصفية المزيج جيدًا
- ثم نضيف دبس العنب مع ماء الورد والسكر الى الزبيب ونقلب جيدا حتى يذوب السكر تماما
- ضعي الخليط في قدر مناسب على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة
- ثم نضع صوص الجلاب في زجاجة ونضعه في البراد حتى يبرد حتى يحين وقت التقديم
- عند التقديم، نحضر الأكواب ونضيف ربع كوب من صوص الجلاب المركز ويضاف الماء المتبقي
نضيف شريحتين من اللوز والصنوبر والزبيب ونهرس الايس كريم ونضع بعضها في الكوب ويكون جاهز للتقديم
شرح طريقة تحضير مشروب الجلاب السوري
- كوب شراب الجلاب
- 5 أكواب ماء
- 5 ملاعق صغيرة من الصنوبر
- 5 ملاعق صغيرة من اللوز
- 5 ملاعق صغيرة من الزبيب
الإعداد
- ضعي شراب الجلاب في قدر أو إبريق، أضيفي كمية الماء وقلبي جيداً.
- نأخذ كوبًا كبيرًا، ويُسكب فيه مكعبات الثلج ويُضاف ملعقة من الصنوبر.
وملعقة لوز وملعقة زبيب في الكوب. - صب عصير الجلاب في الكوب
- يمكن تقديم عصير الجلاب على مائدة الإفطار في رمضان، ولكن أيضًا في الحلوى أو مع القلعة.