اكتشف نسبة البروتين في اللحوم
تختلف نسبة البروتين من قطعة إلى أخرى في اللحوم الحمراء، حيث تزداد نسبة البروتين في منطقة الصدر والظهر عنها في المناطق الأخرى، وهي الأماكن التي تكون فيها عضلات الحيوان أقوى من غيرها، حيث أن البروتين داخل اللحوم الحمراء يبني أنسجة العضلات في الجسم ويساعد الجسم على مقاومة البكتيريا والفيروسات ويقضي على السموم داخل الجسم، كما يعمل على تقوية جهاز المناعة.
فوائد تناول اللحوم الحمراء
- اللحوم من أهم الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتينات المفيدة لجسم الإنسان، ويفضل تناولها في الصباح أو بعد الانتهاء من التمرين للحصول على فائدة أكبر، ومن أهم هذه الفوائد ما يلي:
- تحتوي اللحوم الحمراء على العديد من الفيتامينات المهمة للجسم مثل فيتامين B5 و B2 و A و C و B16 و B6 و B1، والتي تساعد في الحفاظ على أنسجة المخ.
- يقلل من احتمالية الإصابة بفقر الدم أو فقر الدم.
- يساعد على تقوية الذاكرة وتقوية الجهاز العصبي.
- لا تحتوي اللحوم الحمراء على كربوهيدرات، مما يجعل من الممكن للأطفال تناول الطعام في سن مبكرة والنساء أثناء الحمل والرضاعة.
- اللحوم الحمراء تساعد على استرخاء المعدة والأمعاء وتؤدي وظيفتها بشكل جيد.
- بالنسبة للحالات التي لا تتحمل اللاكتوز، فإن تناول اللحوم الحمراء هو الحل الأمثل لها، بحيث لا يظهر تورم أو يشعر باقي الجسم بالتعب.
- تعتبر القيمة البيولوجية للحوم الحمراء عالية عند مقارنتها باللحوم الأخرى والمنتجات التي تحتوي على بروتينات.
النسبة المقدرة للبروتين في اللحوم
تختلف نسبة البروتين في اللحوم باختلاف طريقة الطهي، فمثلاً يختلف الطعام المقلي أو المسلوق عن الطعام المشوي، نظرًا لكيفية امتصاص المواد التي يحتاجها جسم الإنسان أثناء الطهي، ومن خلال طريقة الطهي، شكل يتغير البروتين داخل اللحم، لكن التركيب الكيميائي الخاص لا يتغير. معها.
النسبة الأساسية للبروتين في اللحوم
لحم غير مطبوخ (نيء)
أنه يحتوي على نسبة حوالي 19.13 غراما من البروتين في كل مائة جرام من اللحوم، أو 191.30 جرام من البروتين لكل كيلوغرام.
لحم مطهي (مسلوق)
يحتوي على 23.24 جرام من البروتين في كل مائة جرام من اللحم، أي حوالي 232.40 جرام من البروتين في كل كيلو جرام من اللحوم.
لحم طري
إذا وجدت طبقة سميكة من الدهون الصفراء على اللحم، فهذا يعني أن تحضير هذا اللحم سيتطلب وقتًا طويلاً يصل إلى حوالي ثلاث ساعات، وخلال هذه الفترة الطويلة في طهي اللحم سيتم تدمير البروتين الموجود بداخله. ويحدث هذا في حالة كون الحيوان قديمًا.
كيفية استخدام اللحوم للاحتفاظ بالبروتين فيها
- من أجل الحصول على أكبر نسبة من البروتين، يجب طهي اللحوم في غضون ساعات، حتى ثلاثة أيام فقط من يوم الذبح.
- يفضل استخدام اللحوم الحمراء وتناولها بكميات محسوبة معينة، حيث لا ضرر من تناولها بدلاً من إفادة الجسم منها.
حساسية اللحوم
هناك العديد من أنواع الحساسية، ولكن الحساسية التي تسببها اللحوم الحمراء ليست شائعة بين الناس، ولكن أحيانًا تسبب البروتينات الموجودة في اللحوم نوعًا نادرًا من الحساسية.
أعراض حساسية اللحوم
- الشعور بالغثيان والقيء.
- الشعور بصداع وألم في الرأس.
- ظهور بقع حمراء على سطح الجلد مصحوبة ببعض الحكة.
- انسداد في الأنف وكثرة العطس.
- يحدث ضيق في التنفس.
- الشعور بصعوبة أثناء راحة اليد وسيلان اللعاب المتكرر.
- مشاكل الأمعاء وتشنجات المعدة والإسهال.
- بعض اضطرابات القلب.
في نهاية هذا المقال سنتعرف على كل ما يتعلق بمسألة محتوى البروتين في اللحوم والفوائد التي تعود على الصحة العامة للجسم نتيجة تناول ما يكفي من اللحوم الحمراء. تحدثنا أيضًا في هذا المقال عن النسبة التقديرية للبروتين في اللحوم والنسبة الأساسية للبروتين في البروتينات في اللحوم واللحوم الخالية من الدهن.في نهاية المقال ناقشنا كيفية الحفاظ على البروتين في اللحوم والأعراض الناتجة عن الحساسية من تناول اللحوم. .